Conseil en gestion

Conseil en gestion pour boulangeries-pâtisseries artisanales

Pilotez votre entreprise avec l'ADIB

Accompagnement à la création et à l'installation d'une boulangerie-pâtisserie

Nous vous accompagnons dans toutes les étapes de la création de votre activité : prévisionnel d’activité et de trésorerie, projet de statuts, rendez-vous bancaire.

Prévisionnels financiers
et business plan pour boulangerie artisanale

Notre DATA interne sur 600 boulangeries-pâtisseries nous permet de construire des prévisionnels en cohérence avec les marges actuelles constatées dans la profession. Cette DATA nous permet aussi de vous conseiller sur le niveau de masse salariale à ne pas dépasser en fonction de votre chiffre d’affaires.

Indicateurs de gestion adaptés à la boulangerie-pâtisserie

Le taux de marge et le niveau de masse salariale sont des points critiques à suivre dans la profession de boulanger pâtissier.

Analyse de la marge brute par famille de produits

Boulangerie, pâtisserie, snacking

L’analyse de votre marge brute par famille de produits nous permet de détecter les secteurs où des améliorations sont nécessaires : pain, viennoiseries, pâtisseries, snacking, boissons.

Suivi analytique de la productivité du personnel en boulangerie

La masse salariale représente souvent le premier poste de charges d’une boulangerie-pâtisserie artisanale. Notre DATA issue de notre portefeuille client nous permet d’identifier les points à corriger dans votre boulangerie afin de vous conseiller au mieux. 

Nous vous conseillons sur les arbitrages fiscaux, sociaux et patrimoniaux à opérer tout au long de la vie de votre entreprise artisanale : choix du régime d’imposition, optimisation de la rémunération du dirigeant, préparation de la retraite, structuration de votre patrimoine immobilier professionnel et personnel.

Hausse des coûts de l’énergie, hausse du prix des matières premières (farine, beurre, chocolat), augmentation du coût du travail : les artisans boulangers pâtissiers ont été confrontés à des défis économiques majeurs ces dernières années. En cas de difficultés de trésorerie, nous sommes à vos côtés pour analyser la situation avec lucidité, élaborer des plans de trésorerie réalistes, identifier les leviers d’action disponibles.

Un rendez-vous de pilotage en présentiel

Chaque année, nous prenons le temps de vous rencontrer en présentiel, dans votre boulangerie-pâtisserie, pour la présentation de vos comptes annuels. Ce rendez-vous est bien plus qu’une formalité comptable : c’est un moment de dialogue, de recul et de projection. Nous commentons vos résultats, les comparons aux statistiques professionnelles de la boulangerie-pâtisserie artisanale, identifions vos points forts et vos marges de progression, et projetons ensemble les enjeux de l’exercice à venir.

Nous vous accompagnons dans l’évaluation de votre fonds de commerce, dans la structuration juridique et fiscale de la cession, et dans les démarches liées à votre départ à la retraite.